嘿，吃货们，我今天要给大家介绍一道超级好吃的菜——垮炖鲤鱼!鲤鱼这种淡水鱼肉肥厚又细嫩，身上的刺也不多。市场上总能买到新鲜活蹦乱跳的鲤鱼，因为它们是在淡水中养殖的嘛。
立秋后，我常给孩子准备垮炖鲤鱼，这可是个好主意哦!它能滋养脾胃，补钙健脑，还能强健筋骨。你知道北方的天气可是看得见节气变化的哦，立秋过后，早晚温差加大，天气冷了不少。这个时候，人的味觉可是越来越敏锐，食欲也会增加。所以啊，记得在秋天给孩子多吃炖鲤鱼哦!价格也不贵，不仅能补充秋天的脂肪，还有利于孩子的成长和发育。我家每周至少炖一两次，味道非常鲜美，开胃下饭，老人和小孩都喜欢吃呢。
好了，下面我就给大家介绍一下垮炖鲤鱼的制作方法吧，喜欢的同学记得要收藏起来哦!
首先，我们需要准备三斤重的大鲤鱼一条。配料方面，需要黄豆酱，盐，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香菜，生抽，耗油，老抽，冰糖，醋。准备好了之后，就可以开始做了!
第一步，先把买来的活鱼处理干净，将葱、姜、蒜、花椒和干辣椒放在碗里备用。
第二步，把鲤鱼从背部切开，每段长度约三到五厘米。
第三步，烧开锅，加入适量的油。
第四步，下入花椒、干辣椒、葱、姜和蒜，翻炒一下，炒出香味。
第五步，加入黄豆酱，继续煸炒，让酱的香味更浓郁。
第六步，倒入500毫升的啤酒，生抽、老抽、醋和耗油，再加入适量的冰糖，调好味道。
第七步，将切好的鲤鱼放入锅中，轻轻推动一下，避免粘锅。
第八步，煮开后大火炖20分钟。
第九步，炖了20分钟后，加入适量的盐再继续炖上3分钟，就可以出锅啦!
哇，一道鲜嫩美味的垮炖大鲤鱼就做好了!吃饭的时候，可以撒上一些香菜，给菜色增添点色彩哦。
顺便给大家分享一个小窍门：如果你喜欢吃辣的话，可以加点郫县豆瓣酱或火锅底料，更加香辣诱人!不过因为我家有老人和小孩，所以我就没加辣酱啦。
