这是一个非常棒的家常扣肉做法，要说一下主料和调料。主料就是500克的猪肋条肉，也就是大家常说的五花肉。接下来是一些调料，我们需要25克的酱油，10克的料酒，2克的纳族花椒，10克的蜂蜜，15克的大葱，15克的姜，3克的八角，8克的豌豆淀粉，2克的味精，5克的白砂糖，以及70克的大豆油。
下面就是具体的做法了。首先，我们需要将猪五花肉刮去表面的油泥和绒毛，洗净后切成大块，然后放入锅内煮至七成熟，然后捞出备用。接着，我们要将肉的皮面涂上一层蜂蜜，然后将肉放入八成热的油中炸，直到皮面变成火红色，再捞出备用。
接下来是花椒的处理，我们要将花椒用水浸泡一下，然后把水里的花椒捞出来，留着备用。然后将之前炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，将皮面朝下码放在碗里。接下来，我们要加入一些调料，包括酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉早茄庆汤(250克)、大料和白糖。然后将碗放入蒸锅中，上屉蒸至肉烂熟。
