嘿!今天我要跟大家分享一个超级简单又美味的家常菜——香椿炒鸡蛋!听起来就很诱人,对吧?
首先,我们需要准备的食材非常简单。一把新鲜的香椿芽和几个鸡蛋就可以了。
首先,把香椿芽洗净。这一步非常重要,因为我们要保证食材的卫生。接下来,把锅烧开,加入一勺盐,然后把香椿芽放进去焯水。等香椿芽变软后,立马把它们捞出来,接着放入冷水中降温。这样做的好处是可以让香椿芽的颜色更漂亮。
然后,把香椿芽沥干水分,切成小段备用。同时,我们准备一个小碗,加入半勺淀粉和少许清水,搅拌均匀备用。另外,再准备一个碗,打入4个鸡蛋,加入一勺盐,然后把淀粉水倒进去,再次搅拌均匀。这样调制蛋液的好处是,加入淀粉水后煎出来的鸡蛋会更加嫩滑。
接下来,我们的锅里倒入适量的油,等油热了之后,倒入蛋液。用锅铲轻轻推动蛋液,等蛋液完全凝固后,可以将它们铲成小块。炒鸡蛋的技巧就是要使用锅铲轻轻翻炒,这样才能保持鸡蛋的口感和嫩滑。
另一边,我们再起锅热油,下入蒜末爆香,然后倒入香椿芽。先用大火翻炒一分钟,然后把炒好的鸡蛋倒进去。这时候,可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
最后!神奇的香椿炒鸡蛋就完成了!关火,起锅,出锅,开吃!这道菜不仅色香味俱全,而且鸡蛋和香椿的搭配简直完美!一口咬下去,嫩滑的鸡蛋和鲜香的香椿交融在一起,简直让人回味无穷!