做一道美味的鲁菜油焖大虾需要以下食材：大虾6-10只;姜适量;虾油50克;料酒30克;白糖20克;盐2克。
首先，我们要处理大虾。将大虾洗净，去掉虾须、虾足和虾枪。然后在虾背部纵向划开，用牙签清除虾线，用剪刀挑出虾头下面的虾膀，这两个部位可能含有泥沙，必须清除掉，否则会影响口感。
接着，我们要准备虾油，这是制作虾油大虾的关键步骤。平时我们吃大虾时，通常不使用虾头，所以我们可以将虾头剪下来，倒入适量的植物油煸炒虾头，压榨出虾头里面的红油，得到香气浓郁的虾油。
然后，在锅中倒入少量虾油，用中火将大虾煎至两面变红，外皮酥脆。
接着，分次倒入约50克虾油，继续用虾油焖制大约1分钟，然后加入姜片炒香。再加入料酒，炒香后倒入约50克开水，在中火下煮片刻。调小火，加入盐和白糖，焖煮至汤汁变稠。
将煮好的大虾摆放在盘子中，剩余的汤汁继续煮至起泡和浓稠。最后，将煮好的汤汁淋在大虾表面，这道经典的鲁菜油焖大虾就完成了。
