饭店经典凉菜
饭店经典凉菜非常受到很多人的喜爱，因为凉菜的种类非常丰富。有时候只需要一些新鲜的蔬菜就能做出一盘美味的凉菜。在众多的凉菜中，有几道特别经典的值得了解。下面我就给大家介绍一下饭店经典凉菜。
饭店经典凉菜1
一、经典凉菜食谱
首先是清拌苦瓜，配料包括苦瓜、辣油、香油、盐、糖、味精和蒜。将苦瓜洗净去籽，切成丝，用开水焯一下后放入凉开水中浸凉，然后将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精混合后倒入苦瓜丝中，拌匀即可。这道凉菜的功效是清心火，去烦燥。
接下来是蒜泥菠菜，配料包括菠菜、蒜泥、香油、盐、鸡精、醋和黄、红辣椒。将菠菜去掉老叶，洗净后焯水备用，然后将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋混合后放入小碗中拌匀。将焯好的菠菜整齐地放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，最后洒上黄、红辣椒末点缀，这道凉菜的功效是清热解暑，生津除烦。
最后是凉拌莴笋，配料包括鲜莴笋、葱、香油、味精、盐和白糖。将莴笋洗净去皮后切成小块，然后加入盐搅拌腌制1小时，滗去水分，再加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，炒锅烧热后加入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。这道凉菜的功效是利五脏，通经脉。大家可以按照以上的步骤尝试制作一下，但要注意保鲜食材，否则会起到相反的效果，不利于养生保健。
饭店经典凉菜2
接下来，我再给大家介绍几种其他的经典饭店凉菜。
首先是粉皮黄瓜，食材包括嫩黄瓜、绿豆粉皮、鲜红辣椒和芫荽。将黄瓜切成薄片并加盐腌制片刻，然后将黄瓜片放入容器中，再加入粉皮、辣椒片、芫荽，调入酱油、白糖、味精、蒜泥和麻油拌匀即可。这道凉菜的功效是清热利水，解毒消肿，生津止渴，特别适合夏季食用。
