在五一假期里,我选择不出门,而是在家里尝试烘焙,其中最简单而且成功率也很高的就是各种小饼干了。我整理了七款无添加的方子,它们不仅好吃好看,还富含营养。
第一款是【核桃饼干】。材料包括葵花籽油110克,绵白糖90克,鸡蛋1个,普通面粉250克,核桃仁80克,小苏打1克。制作方法如下:首先在一个盆中倒入葵花籽油和绵白糖,搅打均匀,然后磕入鸡蛋,继续搅打至浓稠状,最后放入熟的核桃碎拌匀。接着放入面粉和小苏打,翻拌均匀。小苏打的量不要放太多,1克就可以了,否则味道会不好。将大面团分成15克一个的小剂子,滚成小圆球,用月饼模具压扁成饼干坯。放入空气炸锅,以150度的温度烘烤10分钟,直到饼干颜色微黄即可。小贴士:饼干冷却后,装入铺有吸油纸的盒子中,放置两天,口感会更好。
第二款是【蛋黄酥】,它的味道浓郁且轻盈酥脆。材料包括无盐黄油100克,白砂糖75克,蛋黄4个(85克),低筋面粉130克。制作方法如下:将黄油软化后加入白砂糖,用电动打蛋器搅打至蓬松,再加入蛋黄,继续搅打均匀细腻。过筛加入低筋面粉,翻拌均匀,成粘稠的面糊。将面糊装入裱花袋中,挤在铺有油纸的烤盘上,再压扁成扁扁的小圆饼。然后在160度下烤焙15分钟即可。小贴士:这个方子的面糊不会粘手,还可以直接滚成小球放在烤盘上,然后再压扁成小圆饼即可。
第三款是【黑芝麻饼干】,它以黑芝麻为主要成分。材料包括黄油120克,绵白糖80克,鸡蛋1个,熟黑芝麻粉25克,熟黑芝麻25克,低筋面粉200克。制作方法如下:将软化的黄油与绵白糖放入碗中,用打蛋器搅打混合均匀。加入一个鸡蛋,继续搅打均匀。然后加入熟黑芝麻粉和熟黑芝麻,拌匀。最后加入低筋面粉,翻拌均匀成面团。将面团放在保鲜膜上,用小菜板轻轻压平,成薄片状。然后使用花朵模具压成饼干坯。放入空气炸锅,以145度的温度烤焙10分钟,直到表面颜色微黄即可。小贴士:黑芝麻必须炒熟,生的做出来不香,有时还会有微苦的味道。
五一不出门,在家玩烘焙,最简单成功的当数各种小饼干了。整理出七款,操作零失败,方子都是无添加的,好吃好看又营养。
一.【核桃饼干】
材料:葵花籽油110克,绵白糖90克,鸡蛋1个,普通面粉250克,核桃仁80克,小苏打1克。
做法:先将葵花籽油和绵白糖倒进盆里搅打均匀,再磕入鸡蛋搅打至浓稠状,最后放入熟的核桃碎拌匀。接着放入面粉和小苏打翻拌均匀。将大面团分成小剂子,滚成小圆球,用月饼模具压成饼干坯。最后放入空气炸锅中,150度,10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可。
二.蛋黄味道浓郁,轻盈酥脆的小饼干【蛋黄酥】
材料:无盐黄油100克,白砂糖75克,蛋黄4个(85克),低筋面粉130克。
做法:先将黄油融化后,加入白砂糖搅打至蓬松,再加入蛋黄搅打均匀。过筛加入低筋面粉翻拌均匀,成粘稠的面糊。将面糊装进裱花袋中,挤在铺了油纸的烤盘上,再按压成扁扁的小圆饼。最后放入烤箱中,160度15分钟烤焙即可。
三.黑芝麻小花饼干【黑芝麻饼干】
材料:黄油120克,绵白糖80克,鸡蛋1个,熟黑芝麻粉25克,熟黑芝麻25克,低筋面粉200克。
做法:将黄油和绵白糖混合均匀,再加入鸡蛋搅打均匀。接着加入熟黑芝麻粉和熟黑芝麻拌匀。放入低筋面粉,翻拌均匀成面团。将面团分成小剂子,用模具压成饼干坯。最后放入空气炸锅中,145度,10分钟,烤焙至表面颜色微黄即可。
四.入口即化,萌媚酥香的玛格丽特【玛格丽特饼干】
材料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,无盐黄油90克,熟蛋黄2个,盐1克,白糖粉60克。
做法:将白糖、盐、黄油加入盆中,搅打至松散和发白。将熟蛋黄加入黄油中,拌匀。然后加入面粉和玉米淀粉,搅打成浓稠面糊。将面糊装入裱花袋中,挤出小花状,放入烤箱中,150度15分钟烤焙即可。
五.网红曲奇,还是自己做的好吃,还不用等【奶油曲奇】