今天我要跟大家分享一道非常经典的家常菜——油焖大虾的做法。这道菜色香味俱佳，十分适合喜欢美食的朋友们尝试制作。
首先，我们要准备好以下食材：大虾500克，姜1块，蒜4瓣，小葱10克，白糖1勺，番茄酱2勺，生抽1勺，料酒1勺，盐1勺。
在做之前，先把大虾处理一下。把大虾剪去须、爪、嘴，然后挑去黑线。接下来，我们要从虾背部切开至尾端，这样做可以使虾更入味。
接下来，我们要把姜和蒜切成薄片，香葱则切成段。切好以后，我们可以开始烹饪了。
首先，在锅里倒入适量的油，然后等待油热至约七成热时，把大虾放进去。迅速地翻面，等到虾变红变得酥脆后，我们就可以捞出来备用了。
然后，在锅中留少许底油，放入切好的姜蒜片，炒香。接着，加入番茄酱，让它们炒出红油。
接下来，把之前炒好的虾放回锅里，然后沿着锅边烹入少许料酒和生抽。我们还要撒入一勺白糖，这样可以增加菜肴的甜味。
然后，大火翻炒均匀后，倒入约小半碗清水。然后，我们要改用小火将锅盖盖上，静静焖煮。
大约过了两分钟，我们可以打开锅盖，加入适量的盐来调味。再倒入葱段，再次大火收汁。等约二十秒左右，汤汁会收紧，油亮，颜色也会变得更深。这时候，我们就可以出锅了。
