嘿，朋友们!今天我来跟大家聊一聊怎么做一道美味的清炖牛肉。听说清炖牛肉是一道很受欢迎的菜，所以我特地试了一下，给大家分享一下做法。
首先，我们要准备好所有的食材。800克的牛肉，半颗大葱，一小块老姜，3勺料酒，2个大料，2片香叶，5克陈皮，还有3粒丁香。
我们先把牛肉清洗干净，切成大块。我觉得大块的肉更好吃一些，所以我把它们切得有点像核桃那么大。这样的块头，咬起来也更过瘾啊。
然后，我拿了个大碗，把牛肉块放进去，浸泡2个小时以上，期间记得要换一次水。这样可以把牛肉里的血水全部浸泡干净，保证肉质更鲜嫩。
当牛肉在浸泡的时候，我们可以先准备一些调味料。如果你喜欢吃辣的，也可以加两根辣椒。不过，如果你想喝牛肉汤的话，我不建议你放辣椒了。当然，如果你非常喜欢辣，可以少放一点点，只要有一点点的辣度就可以了。
接下来，咱们要开始焯烫牛肉了。先在锅里放适量的水，用凉水下锅，把牛肉块放进去焯烫一下。水开后煮个几分钟，然后用勺子把浮沫撇出去，留下清汤。这个清汤可不能倒掉哦，我们还要用它来炖牛肉呢。因为只有这样的清汤才能让牛肉的味道更加鲜美，色香味俱佳!
焯烫好的牛肉捞出来，用温水冲洗一下，冲洗掉残留在肉上的浮沫。这样牛肉看起来更干净些。
还记得刚才的肉汤吗?千万别丢掉它!你可以用一个筛子过滤一下，把渣子丢掉，剩下的就是清汤了。
然后，把焯烫和冲洗好的牛肉放进砂锅或者压力锅里，倒入刚才的清汤。看看，这肉汤除了有一点点油腥味以外，还是非常清亮的。
接着，加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、两片香叶、两个大料、三粒丁香，还有5克的陈皮。全都放进锅里，盖上锅盖，煮开后转小火，慢慢炖煮2个小时左右，直到牛肉软烂。
随着牛肉的悄悄炖煮，整个屋子都弥漫着牛肉的香味。真是太香了!这道清炖牛肉，炖得时间长一些，牛肉软嫩汤鲜，简直美味到爆炸!
