兄弟们，你们知道吗?我最近发现了一个超级好吃的美食，那就是麻辣小龙虾!别看它长得像小傻瓜，味道可是非常劲爆的哦!想必你们也想学着做一次吧?今天就来分享一下它的做法。
首先，我们要准备好食材。就是一公斤的新鲜小龙虾。然后还需要一些辅料，比如适量的油、盐、姜、小葱、辣椒粉、八角、草果、小茴香、桂皮、白芷、花椒、香叶、陈皮，还有一些糖、生抽、老抽、料酒、醋和鸡精。
接下来就是处理小龙虾了。首先，把小龙虾的外壳刷洗干净，然后用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线就能轻松取出来了。处理好的小龙虾准备好之后，我们还要准备好调味料，也就是准备一些小葱和姜片。
下面就是开炒的时间了。首先，在锅中倒入适量的油，油要多一点哦。待油烧热后，先倒入一些砂糖，这能让小龙虾更加鲜美。然后，把小龙虾倒入锅中，中火翻炒，当然要注意别烫到手哦!炒到小龙虾变红出水了，我们再放入葱和姜片，继续翻炒一会。
接着，就可以倒入步骤二准备好的调味料了，还有一些辣椒粉，继续翻炒。等到炒出香味后，我们再加入料酒、生抽、老抽，再加入一些醋和鸡精，炒均匀后加入半锅铅皮清水，再加一点盐。继续翻炒均匀后，盖上盖子，中火烧15到20分钟，直到把料汁收至半干为止。
最后，出锅装盘，麻辣小龙虾就可以大饱口福啦!哎呀，真是香气扑鼻，让人垂涎三尺啊!兄弟们快来尝尝这个美味吧!
对了，还有几个小贴士要提醒一下。第一，清洗龙虾时最好戴只手套，以防被它夹伤。第二，调味料的添加可以根据自己的口味来调整哦。第三，加盐的时候最好先尝一下咸淡味再添加。另外，还有一个做法，就是将小龙虾煮开后加入一些干辣椒、香叶、八角、麻椒、小茴香、蒜、姜、线椒、葱和桂皮，再加入一些生抽、醋、糖和郫县豆瓣酱，最后煮上一段时间，口感也很赞哦!
