嘿!今天，我要和你们分享一道非常简单却又超级好吃的菜——青椒炒肉丝!我是一名资深的美食爱好者，所以我敢说这道菜一定会让你垂涎三尺!
首先，我们要准备好肉丝。拿起一块里脊肉，把肉皮剔除掉，然后把猪肉切成均匀的薄片，记住，一定要薄片哦!接着，把薄片整齐地码放成一排，再切成丝放入盆中。为了保证肉丝质地爽口，我们要反复用清水冲洗，直到水清净为止。然后，把肉丝放在笊篱中，用力摁压挤干水分备用。
接下来，我们需要对肉丝进行腌制。把处理好的肉丝放入盆中，加入1克食盐，适量的胡椒粉，2克老抽和3克生抽。然后，用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收。接着，打入一个蛋清搅拌均匀，再加入半勺淀粉继续搅拌均匀。最后，加入适量植物油拌匀，这样可以减少肉丝间的黏性，防止粘锅。
好了，辅料准备好了，现在我们来处理一下青椒。将三个青椒去掉蒂，切成两段，从一端划开去籽，然后切成丝放入小盆备用。接着，我们还需要准备一些葱和姜。将葱白切成马蹄状，姜切成片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
接下来，我们要准备碗料。拿一个小盆，加入1克食盐，少许味精和十三香，5克料酒，1克蚝油，适量清水，一勺淀粉，少许老抽和色拉油，搅拌均匀调成碗料备用。
食材准备好了，现在我们可以开始烹饪了!先烧热油锅，然后倒出热油，再加入凉油。这样的做法可以让肉丝在炒的过程中不会粘锅。接着，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒几下，然后转小火继续翻炒。等到肉丝变白后，就可以倒出备用了。
继续用热锅烧油，当油温达到五层热时，倒入切好的葱姜，不断翻炒释放出香味。接着，再倒入青椒丝继续翻炒，直到青椒变得油亮而且稍微软一些。最后，倒入之前炒好的肉丝，再继续翻炒均匀。
现在，就是最后的一步啦!把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘。这是关键的一步哦，碗料的调料搭配会让这道青椒炒肉丝更加美味!
这道青椒炒肉丝简直是一道绝世美味!肉丝嫩滑入味，青椒的清爽口感和独特的香气完美融合在一起。咬上一口，简直是幸福感爆棚!
