今天我来和大家分享一道家常又简单的红烧鲤鱼的做法，鲤鱼是一种营养丰富的淡水鱼，它的肉质鲜嫩，味道鲜美。我们需要准备的主料有一条鲤鱼，一根小葱，两片姜和五根干辣椒。辅料方面需要用到适量的料酒、蚝油、生抽、色拉油、盐，还有一点点香菜作为装饰。
首先我们需要将鲤鱼洗净，并去掉内脏和腮，然后切上一些花刀，这样可以使鱼的口感更加入味。接下来，我们要给鲤鱼腌制一下，可以加入一些料酒、蚝油和生抽，这样可以使鱼的味道更加鲜美。将调料抓匀后，让鱼腌制30分钟。
腌制好的鱼放在一旁，开始准备炒锅。将炒锅烧热后，放入切好的小葱、姜片和干辣椒，这样可以让菜肴更加香气四溢。等到葱姜辣椒炒出香味后，我们可以将腌制好的鱼放进锅里，先煎一下两面，这样鱼的外皮可以煎得金黄酥脆，增加口感的层次感。哦对了，不要忘记把鱼籽放进去喔，它们有着特殊的味道，可以增添菜肴的美味。
接下来，我们需要加入一大碗水和适量的盐，然后让鱼慢慢地炖煮，等待汤汁逐渐收干。随着时间的推移，你会发现汤汁越来越浓郁，这时候就说明鱼已经融入了各种调味料，口感也变得更加鲜嫩多汁了。
最后，我们可以将炖煮好的红烧鲤鱼端出来，装盘之前可以在上面撒上一些香菜做点缀。这样一道美味的红烧鲤鱼就完成啦!它的外皮酥脆，内里鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。如果你喜欢吃香菜的话，可以在上面多加一些，这样可以增加菜肴的香气。相信每一口都会让你回味无穷，满足你对美食的追求。
