我是一个对美食非常痴迷的人，今天我要和大家分享一道家庭做法的大米发糕。忘记那些拗口的做法步骤，让我以我自己的语言告诉你们如何制作这道美味的大米发糕。
其实制作大米发糕非常简单，只需要几个常见的食材。首先，我们需要准备一定量的大米粉和白糖。嗯，对了，不要忘记还有冷水。我们将大米粉和白糖按照1：2的比例混合在一起，加入适量的冷水搅拌成稀糊状。注意啦，搅拌的时候要一直搅动，不要停!接下来，我们隔水加热这个混合物，一边加热一边不停地搅动，直到米糊出现颗粒状的形态。嘿嘿，别让米糊变得太过干，不然发酵的时候就不容易膨胀，口感也会变得干巴巴的。
接下来，我们需要一点酵母粉。把酵母粉用温水调开，然后等到米糊的温度不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵。如果天气热的话，大概发酵五个小时就够啦。我们可以观察米糊的体积，当它变大了，表面还有好些鱼眼泡时，就差不多了。
发酵好的米糊上面可以撒一些熟芝麻，然后开水上锅，大火蒸25-30分钟。哇，大米发糕就完成啦!嗯，我知道可能有些人还喜欢用面粉来做大米发糕，其实也是可以的。毕竟，加入面粉可以让面团更好地成团和蓬发。但是千万别忘了加点牛奶和鸡蛋，这样口感会更好哦。要是你更爱大米，嘿嘿，选用糯米才是王道。最好是提前一晚上把糯米浸泡，这样可以缩短蒸米发糕的时间，蒸40分钟就差不多了。
