鲜藕去皮洗净，然后把洗净的鲜藕切成薄片。接下来，放入开水中煮一会，时间不要太久，大概一分钟左右就可以了，这样可以保持藕片的口感鲜嫩。然后，将藕片捞出来，放入冰水中浸泡一段时间，这样可以让藕片更加爽脆。
现在，我们来说说调料。放一些葱花、姜丝、蒜片在藕片上，然后加入适量的酱油、精盐、味精，拌匀就可以了。当然，你也可以按照自己的口味来调整配料和调料的份量。
还有一种不同的做法是，将莲藕去皮切成薄片，然后放入开水中焯烫一下，使其断生，捞出来沥干水分，放在一旁晾凉。然后，在藕片上撒上一些姜丝，加入适量的白糖、白醋、少许盐，搅拌均匀即可。
不管你选择哪种做法，凉拌藕片都是一道非常美味的小吃。这道菜既简单又方便，适合作为下酒菜或者正餐的一道凉拌菜。它的口感鲜嫩，清香可口，再配上一些酱料的调味，简直是美味的代言词啊!
