嗨，大家好!今天我要和大家分享一道非常正宗的熏鱼做法。在古时候，由于没有冰箱，肉类的东西是没有办法长时间保存的。但是古人们非常聪明，他们用熏制的方法来保存肉类食材。熏鱼是其中一种非常常见的食材，制作方法非常简单，但对于不会制作的人来说，可能会感到非常困难。那么，薰鱼的正宗做法到底是什么呢?请继续往下看，我来为大家介绍熏鱼的制作方法。
首先我们需要准备以下食材：草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯。
制作步骤：
1、将鱼洗净沥干，然后从鱼背部切对开，切成八块斜片(一共16片)。然后将葱和姜拍碎，放入一个大碗中，加入酱油、酒、盐，搅拌均匀。接着将鱼片放入腌泡，需要腌渍4小时左右，上下翻动鱼片两次，以便让鱼片均匀入味。
2、烧热花生油，将鱼片分成两批放入锅中炸酥(每批约炸3分钟左右)。炸好后捞出并沥干油渍，趁热迅速放入糖水中浸泡约4分钟。当第二批鱼炸好时，夹出第一批鱼片，放入盘中，接着继续泡第二批鱼片。
3、倒出锅中炸鱼所剩的油，加入之前用来浸泡鱼片的糖水，并加入少许麻油煮滚后熄火。将泡过糖水的鱼片放入锅中翻覆两面，沾浸一下即可装盘。待冷后就可以享用了。
