今天我要给大家分享一道美味的清蒸大黄鱼的做法。首先要准备新鲜的黄姿或洞花鱼一条，记得先刮去鳞片，清理干净内脏，并且用清水洗净待用。接着，备好5片姜片、几根葱段和一小碗蒸鱼豉油。
下面我来告诉大家具体的做法。首先，把洗净的黄鱼身上均匀地铺上姜片，然后上锅蒸8分钟左右。与此同时，我们也可以把蒸鱼豉油一起放上锅蒸，时间大约是3分钟左右。这样可以使蒸鱼豉油更好地渗入鱼肉中，提升鱼肉的口感。
等到蒸好的黄鱼出锅后，我们要倒掉腥水，并将姜片去掉。接着，我们将葱段均匀地铺在黄鱼身上，再浇上蒸过的蒸鱼豉油。而后，要把锅烧热，倒入少许生油。待油温达到五成热时，将烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，这样就可以上桌啦!
这样蒸出来的大黄鱼非常鲜香，没有丝毫的腥味。它的鱼肉鲜嫩多汁，一口下去绝对能让你回味无穷。黄花鱼是属于石首鱼科黄鱼属的鱼类，主要生活在团困东海。有趣的是，它的鱼头中还有两颗坚硬的石头，被称为鱼脑石，所以也被人们称为石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，它们都是暖温性集群泅游鱼类，常栖息在水深60米以内的近海中下层。它们的生殖季节主要集中在春季和秋季。
