今天给大家分享一道美味的红烧大黄鱼的做法，非常简单实用。先来看看我们需要的食材清单：主料是一条大黄鱼，辅料有适量的小葱、蒜、干辣椒和姜。配料包括一勺白糖、一勺香醋、一勺番茄酱、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒，还需要半勺盐和适量的胡椒粉、水淀粉和高汤。如果你喜欢微辣口味，可以加入适量的干辣椒。
废话不多说，我们开始烧工艺吧!首先，准备好所需的食材。把大黄鱼切成薄片，然后均匀地抹上盐，放置十五分钟。而后，将一部分葱切碎，留一些的葱切成三寸长的段，将蒜切成厚片，姜切成片。
接下来，烧热锅，加入足够的油，放入姜片煸炒。接着，将腌好的鱼片放入锅中煎炸。我们要煎至两面金黄，然后再放入蒜和辣椒炸香，再加入葱段炸香。
接下来，我们需要加入高汤和配料，包括老抽、料酒、糖、蚝油和番茄酱。炖煮一段时间时，记得用勺子将汤汁浇在鱼肉上，增添美味。然后盖上盖子，焖煮一会儿。
在等待的过程中，我们可以准备好水淀粉。当锅中的汤汁稍微变少时，用勺子捞去葱段，加入胡椒粉和适量的水淀粉勾薄芡，再用勺子将汤汁浇在鱼肉上，这样可以更好地入味。最后，在出锅前加入一勺香醋，提鲜口感。
将红烧大黄鱼装盘时，可以撒上一些葱花，既美观又增加香气。值得注意的是，如果你想保持鱼的鲜美口感，不要加味精哦。
这个红烧大黄鱼的小窍门有几个。首先，黄花鱼的肉质比较脆嫩，所以在切花纹时要放的远一些，这样肉就不容易碎裂。其次，做鱼时最好用不粘锅煎，以免鱼粘在锅底。如果没有高汤，也可以使用开水代替，因为鱼本身就非常鲜美，不需要过多的味精。
