鸡脚500克,蒜适量,柠檬一个,小米椒适量,姜5片,香菜两根,香油两勺,米醋200毫升,生抽200毫升,陈醋少许,料酒少许,白糖适量。
首先,我们要准备所有的食材。确保鸡爪干净不脏,然后把指甲剪掉,并把鸡脚切成三小块,这样更容易入味。接下来,把小米椒切碎,蒜剁碎,柠檬切片,香菜切段备用。
然后,我们需要一个大碗来调制酱料。在碗里加入米醋、陈醋少许、生抽、适量的白糖、香油和少许的料酒,搅拌均匀直至白砂糖完全融化。接下来加入剁碎的蒜末,再次搅拌均匀。
锅里加入冷水,放入鸡爪和少许料酒和姜片,用大火煮10分钟。这样可以使鸡爪更加入味。煮好后,准备一碗清水,将鸡爪捞出后放入清水中过一下冷水,这样可以使鸡爪更加爽脆。
等鸡爪冷却后,用厨房纸巾擦干水分,然后将调好的酱料倒入鸡爪中,让每一块鸡爪都能入味。
最后,将切好的小米椒、柠檬片和香菜段放入鸡爪中,再次搅拌均匀。然后盖上保鲜膜,将鸡爪放入冰箱冷藏4-5个小时,这样可以让鸡爪更加入味。