嘿!今天我要和大家分享一道家常草鱼做法，非常美味哦!首先，我们准备好一些材料：草鱼尾、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、小葱、香菜、八角。
第一步，先将新鲜的鱼尾切块，然后洗净并沥干水分。接着，撒上盐、姜片和料酒，搅拌均匀。如果你有自制的红曲米酒糟，可以用红色酒糟代替料酒来腌制鱼肉，这样不仅能去除腥味，还能使鱼肉更加鲜美。腌制半小时后毁首，准备做鱼。
第二步，先烧热锅，然后放入油。当油热的时候，把鱼块放进去。这一步需要用大火，将鱼煎熟。这样可以去除鱼身上的腥味，同时让鱼更好塑形。
第三步，将鱼煎至两面结壳，然后倒入姜片和八角，再倒入少量生抽和适量老抽。用酱油上色，用酱油调味，加入少量白胡椒粉，再加入适量的水。水的量刚好超过鱼的量。
第四步，打开锅盖，调至中火炖鱼，等汤快要没了的时候，加入一点点糖。这样可以让鱼的味道更好。
第五步，将汤汁勾芡，关火(根据个人口味可以加点盐)。然后将香葱和香菜倒入锅中，翻炒均匀即可食用。
小贴士：想要去除鱼的腥味，可以提前腌制鱼肉，特别是对于草鱼这种淡水鱼，它有一些土腥味。煎鱼的时候要用大火，让锅和油都变得很烫。把鱼放入锅中，遇到大火会迅速收缩，不会粘锅。但是一定要控制好火候，鱼很快就会成型，需要转至中火。在煎鱼的时候不要用锅铲翻鱼，等一边煎定了再翻过来。炖鱼的时候不要盖上锅盖，这样鱼的腥味就会散去。加糖的时候最好是晚一些放，这样鱼的味道会更好。如果糖放得太早，鱼会集汁，味道几乎不会渗入鱼肉中。从开始到结束，都不需要用小火，大火、中火就够了。俗话说，大火炖鱼，小火炖肉，这个道理有些道理哦!
嗨!还有一道清蒸草鱼，也是非常好吃的哦!我们来看看做法。先准备好一些材料：葱丝少许，姜丝少许，丁香两瓣，清蒸鱼豆豉2茶匙，油5毫升，胡椒粉少许，盐少许，料酒2茶匙。
首先，用料酒和盐腌鱼30分钟。然后，水烧开后，将鱼放入锅中蒸8分钟。蒸好后，将盘子里的水倒掉。接下来，加入葱姜丝，将蒸鱼豆豉倒入锅中，但要注意一定要贴在边缘，不要直接倒在鱼身上。然后，再放在锅上蒸5分钟。
接下来，加热锅里的油，烧热后放入少许花椒，等花椒变黑后关火。最后，将蒸好的鱼上放一点香菜，再浇上热油，就大功告成了!
小贴士：在做清蒸鱼和豆豉的时候，一定不要直接把它们浇在鱼上面，这样会影响口感。还有就是，不要过早放入葱姜丝哦!
最后，我还要给大家介绍一道茄汁草鱼片，也是一道非常好吃的菜肴哦!先来看看做法。我们需要准备的材料有：草鱼500克，番茄酱50克，微量柠檬酸，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，还有熟植物油750克。
首先，将新鲜草鱼片切成约1厘米厚的片，然后与绍酒和精盐拌匀。将柠檬酸用适量水溶解。
接下来，将锅加热至六成热，放入鱼片煎至微黄。然后，取另一个炒锅放中火，加热50克植物油至三成热，放入番茄酱炒至油变红，再加入白糖、柠檬酸和鲜汤，推匀后再放入鱼片，裹匀番茄汁，然后就可以起锅食用了。
最后，我还想和大家分享一道草鱼冬瓜汤，它不仅美味，还相当营养哦!我们需要准备的材料有：草鱼300克，冬瓜400克，香菜，葱，姜，蒜，花生油，料酒，清汤，香油，精盐，味精。
首先，先将鱼的鳞、鳃、内脏都处理干净，然后进行洗净，再用刀在两面划上十字刀纹。把冬瓜剥去皮和瓤，然后切成小块。将香菜洗净，切成段。葱、姜、蒜也要洗净，然后切丝。
接下来，将锅内放入适量花生油，加热后将鱼煎至两面微黄。然后加入一些料酒，再放入葱、姜、蒜翻炒均匀。接着，倒入清汤和冬瓜块，用小火煮至鱼和瓜熟烂，然后加入适量精盐、味精、香菜和香油，再推匀即可上桌。
这道草鱼冬瓜汤不仅利尿、清热解毒，还能止渴消肿，还具有美容减脂的功效哦!真是一道很健康的菜肴!
