嗨，大家好!今天我要给大家分享一下豆腐的制作方法和一道简单又美味的豆腐菜品。
首先，我们需要准备200克黄豆或者黑豆。要挑选出没有发霉发烂的豆子，然后把它们洗净后浸泡一夜。如果天气比较热，可以把黄豆放在冰箱里浸泡，这样可以防止豆子泡坏。浸泡好的黄豆会变得胖乎乎的。
浸泡好的豆子捞出来沥干水分后，放入破壁机中，加入1000毫升清水，磨成生豆浆。可以多磨几遍，这样豆浆会更细腻。磨好的豆浆用纱布过滤到大锅中，剩下的豆渣可以炒着吃，还可以加面粉摊饼。接着，我们再往豆浆中加入1500毫升清水，搅拌均匀。总共加入了2500毫升清水。
大火烧开之后，转小火煮5分钟，把豆浆煮至彻底熟透，然后关火自然冷却2分钟。要注意，豆浆非常容易溢锅，所以煮的过程中不能离开人。可以用漏网把豆浆上的浮沫撇去。
接下来，准备一个小碗，加入20克白醋，再加入50克清水稀释一下。然后用勺子分三次慢慢划圈放入豆浆中。用量多一点也没关系。醋水全部倒入之后，静置3分钟到5分钟，就可以看到豆浆变成豆花了。这个豆花可以加点白糖吃，非常好吃哦!
当看到豆花和水完全分离时，用漏网隔开，把里面的清水捞出来。再准备一个有空的容器，可以是蒸屉或者豆腐盒，中间铺上干净的纱布，把豆花全部倒入模具中，用纱布包起来，上面压上平整的重物，底部架空让水可以流出去。压30分钟，如果想要嫩一点的豆腐，可以减少时间。压好之后，将豆腐切成小块，我们的豆腐就做好啦!是不是非常简单呢?只用黄豆和白醋就能做，完全安全无添加，自己做的话也能保证卫生，而且既好吃又放心。
豆腐含有很多种矿物质以及优质植物蛋白，营养丰富又不会让人长胖，多吃真的有好处哦!接下来，我要和大家分享一道豆腐菜品。
这道菜叫做小白菜炒豆腐。首先，我们准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片;还有两颗小白菜，切成小段;半个红椒，切成三角块，用来增加色彩。再把两瓣大蒜切成蒜片，还可以放入一小把红干椒备用。
首先，把炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅。炒豆腐的时候一定要先热锅，油冒烟后倒出来，然后加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子把豆腐摊平。然后开小火慢慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。当豆腐一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，然后盛入盘中备用。
接下来，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，然后倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀。炒一分钟左右，把白菜炒软，然后将煎好的豆腐倒入锅中，继续翻炒。
接下来，加入3克食盐和5克生抽，从锅边烹入，并改用中火翻炒一分钟。在出锅之前加入少许味精调味，如果不喜欢味精，也可以不加。最后淋入少许芝麻油增加香味，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
这道小白菜炒豆腐不仅色彩鲜艳，口感也非常好。豆腐的细腻和小白菜的清甜相互融合，非常美味。而且准备的材料也很简单，大家可以在家里轻松做出来，真是一道不错的家常菜哦!
