嘿，大家好!今天我来和大家聊一聊我最爱吃的一道菜——红烧小黄鱼。这道菜简单却又美味，美味到让我每次吃完都心满意足。不过，我知道有些人可能还不太清楚怎么做才能让小黄鱼红烧得好吃，所以我就来分享一下做法。
首先，我们要准备好食材，就是小黄鱼、姜片和葱段。把锅烧热，加入3汤勺油，然后下入已经洗净的小黄鱼，煎两面。接着，把姜片和1汤勺料酒放进去。再加一些清水煮开，然后加入3汤勺生抽、0.5汤勺白糖和0.5勺盐，煮开搅拌均匀就可以了。最后，煮至汤汁浓稠的时候，放入葱段，就可以吃了。
对于红烧小黄鱼的另一种做法，我们需要把小黄鱼洗净，沥干水分，然后用盐和料酒搽匀鱼身内外腌制15分钟。热油锅，用中火把擦干水分的小黄鱼煎至定型，再转小火煎至金黄。稍微冷却后翻面，同样的方法再煎一下。接下来，在小黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒入适量的清水，大火煮开后转小火焖煮至酱汁即将收干。最后，夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装盘就可以了。
如果你手上有冰冻的小黄鱼，可以尝试一下冰烧的做法。先将小黄鱼解冻，然后清洗干净。准备好辅料，如葱、姜、蒜、花椒、陴县豆瓣、老抽、盐、白糖和胡椒粉。先用大葱、姜片和少许白酒腌渍一下小黄鱼，再把鱼洗净擦干水分，放入油锅煎至两面金黄。将煎好的鱼盛出，留少许油在锅内，爆香葱、姜、蒜、花椒和干辣椒，然后加入适量的陴县豆瓣炒出红油。接着加入适量的水和煎好的鱼，再倒入一点老抽、糖、胡椒粉和适量的盐。轻轻晃动锅子，让调料充分溶解混合，用中小火慢慢炖炖，让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候，转大火收汁。差不多就可以出锅啦，撒上葱花，真的好吃哎……
