家常月饼制作简单又好吃, 下面来分享一下家庭自制月饼的做法吧，希望对你有帮助。
1. 首先，我们要准备好所有的材料。按照每公斤做12只月饼的比例，准备5公斤面粉。然后将面粉分成两份，一份为皮料制作面团，另一份为油酥面团。
2. 接下来，将皮料面粉制作面团，重量为1.6公斤;将油酥面粉制作面团，重量为0.775公斤。
3. 将油酥面团包入皮料面团中，并用滚筒面杖压成0.67厘米厚的酥皮。将酥皮切成条状，再折叠成圆形块状，压扁成薄饼形即可开始包馅。
4. 包馅的时候，先将豆沙馅放在酥皮上，然后加入猪油丁和桂花等混合馅料。
5. 包好馅后，贴上方型垫纸，在酥皮封口处压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每个月饼坯约90克。
6. 将月饼坯放入炉内烤制，炉温保持在240℃左右，烤6～7分钟即可。
制作月饼的要点如下：
- 在包馅前，要将油酥包入皮料后用面杖擀薄，不要擀得太短、太窄，以免影响酥皮的质量。
- 包馅时，要轻拿轻放，特别是苏式月饼的酥皮容易破碎，如果饼皮脱落，会影响外观和口感。
月饼的质量要求如下：
- 要求饼皮色泽金黄油润，圆边浅黄，底部无焦斑。
- 饼形要平整饱满，没有裂口和漏底的现象。
- 酥皮要完整，清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
- 内质要求皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适宜。
- 滋味要求饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，没有哈喇味和果皮的苦味或涩味。
此外，月饼还有一些营养功效：
- 月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁等，对人体具有保健作用。
- 植物性种子含有不饱和脂肪酸，有助于软化血管，预防动脉硬化。
- 月饼中的莲子、红小豆、芝麻等含有丰富的矿物质，有助于提高免疫力和调节血压。
- 一些月饼原料还富含维生素E，具有抗衰老和滋养皮肤的功效。
但是也要注意月饼的食用禁忌：
- 对于胆囊炎、胆石症患者、高血压、高血脂、冠心病患者、十二指肠炎或胃炎的患者、肾炎患者、糖尿病患者、婴幼儿和老年人来说，都要控制月饼的食用量，以免加重病情或引发其他疾病。
在储存方面，软馅月饼一般只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。
