嘿伙计们，我来跟你们聊聊怎么做最简单的月饼皮。先说一下，今天我只介绍月饼皮的做法，包馅儿的话就用现成的豆沙馅吧。广式豆沙月饼，形状精美，吃起来香甜绵软，外皮薄又不吝啬馅料，算是最容易入口的月饼了。好的，废话不多说，开始制作。
首先，准备食材。你得把普通面粉135克、转化糖浆80克、玉米油35克、枧水2克、豆沙馅500克这些东西都备齐。然后，咱们就可以开始了。
第一步，先来弄枧水。如果你懒得搞这玩意儿，网上有现成的枧水卖。不然的话，也可以用碱面加水来代替。就是10克碱面加30毫升清水，搅拌均匀就好。
第二步，准备一个盆子，把转化糖浆倒进去，再倒入玉米油，用力搅拌均匀。
第三步，加入枧水，再搅拌均匀。
第四步，把面粉过筛到盆里。
第五步，把面粉和糖浆搅拌均匀，揉成一个团。
第六步，把面团放进保鲜袋里，然后冷藏1到2个小时备用。
第七步，把豆沙馅分成每个55克，面团分成每个25克的小团，分别揉圆备用。
第八步，手上沾上点干面粉，把面团压扁，再把豆沙馅包进去，慢慢地把馅料全部包严，最后揉匀备用。
第九步，把包好的月饼放进模具里，压出月饼形状。别忘了在模具上撒点干面粉，这样才不会粘住。
然后，把压好的月饼放进预热好的烤箱里，上下火185度，先烤个5分钟。
接下来，准备蛋黄水。把蛋清和蛋黄分离，然后往蛋黄里面倒点清水(比例是1比1)，搅拌均匀备用。
拿出已经烤好的月饼，然后在表面刷上一层薄薄的蛋黄水。一定要均匀地刷，别刷太多，否则月饼就丑了。
再次把刷好蛋黄水的月饼放进烤箱里，继续烤个15到20分钟就好了。
嘿，这样一个简单的广式豆沙月饼就做好了。你可以尝一口，但是记得等它回油哦。新烤出来的月饼外观和口感都不太好，等它放一晚上，回油之后就会变得光亮、松软可口了。所以啊，别心急哈。
对了，有几个小提示给你们：一、转化糖浆可以自己做，但成功率不高，会影响月饼效果。建议还是去网上买现成的。二、我用的是75克的模具。皮和馅的比例是3：7，这样包起来效果比较好。三、新烤出来的月饼不好吃，一定要放上一晚，让它回油。回油之后，月饼会变得光亮漂亮，吃起来松软可口。所以，千万别心急嘛。四、枧水的作用嘛，网上说的“一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼有酸味影响口感;二是控制回油速度，调节饼皮软硬度;三是增大月饼饼皮碱性，有利于上色;四是枧水和酸反应产生二氧化碳气体，促进月饼膨胀，让饼皮更蓬松不变形。”就是这么个意思。
好了，现在我要跟你们说说苏式椒盐月饼。这是一款非常经典的月饼，里面有芝麻的香味，层次分明，吃起来酥松，馅料香而不腻。最重要的是，不用烤箱，在家里的平底锅就可以做。食材也都挺常见的。喜欢尝试新东西的亲们，一定要来试试看哟~
这款月饼的制作方法有点儿复杂，我就简单跟你们说一下。
