基围虾是一种很受欢迎的美味食材，它的肉质鲜嫩，口感饱满，特别适合用于烹饪各种美味佳肴。今天我就来分享一道简单且美味的基围虾的做法，让你可以在家轻松享受到这道美食的滋味。
首先，我们要准备好所需的材料。400克的基围虾是这道菜的主角，此外还需要5克姜、5克蒜、3个干辣椒、1小把的香菜、适量的花椒、2半个柠檬、少许胡椒粉、半汤匙的生抽、1汤匙的料酒和少许盐。记得清洗好花椒，将香菜切成段，姜和蒜切片。
接下来，我们来处理虾的工作。用牙签从虾的第2个关节挑出虾线，然后从尾部稍微挤一下，扯出虾线。接着，将虾放入一个容器中，加入柠檬汁和胡椒粉，进行腌制。这样做的目的是可以去除虾的腥味，让虾更加鲜美。
现在，我们开始烹饪这道美味的基围虾。首先，将锅烧热，倒入适量的油，然后用小火煎香花椒，等到香气四溢时，将花椒盛出备用。接着，再将姜和蒜放入锅中煸炒，炒出香气后继续下一步。
将处理好的基围虾放入锅中，用大火快速翻炒，等到虾变色后就可以进行下一步了。接下来，加入生抽和料酒，再加少量的水进行焖煮一会，待汤汁开始收缩时，改用大火收汁。最后，根据个人口味，加入适量的盐进行调味。在出锅前，撒上香菜作为装饰即可。
这道基围虾的做法简单易学，但味道却相当美味。独特的柠檬和胡椒粉的腌制使得虾肉更加鲜香，而花椒的香气和姜蒜的炒香则为这道菜增添了更多的层次感。最后，撒上香菜不仅可以增加菜品的视觉效果，还能为整道菜带来清新的香味。
