茄子，真是个神奇的蔬菜啊!看起来平平无奇，却可以变成一道美味的佳肴。今天，我要和大家分享一道我最喜欢的烧茄子的做法。我们准备的原料有茄子、西红柿、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、豆瓣酱、十三香、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、青辣椒、红辣椒、木耳、洋葱、面糊、食用油、八角和清油。
首先，我们来处理茄子。把茄子去皮，然后切成菱形块状，大小适中就好，留着备用。接下来，把西红柿切成块状备用。
第二步就是烹饪茄子了。把切好的茄子块裹上面糊，然后热锅烧油，等油温达到四成热时放入茄子，用小火慢慢炸，这时候火候不要太大。炸到茄子外焦里嫩，颜色变得金黄诱人后，捞出备用。
接下来是烧菜的关键步骤。烧热锅，加入适量的油，然后放入八角、葱、姜和蒜蓉。当炸出金黄色并飘出香味时，加入切好的西红柿块、蚝油和生抽。在这一步，我们需要加点清水，水量不要太多，保持能盖过茄子表面就好。然后加入木耳、青椒块、洋葱和红椒。
现在，是调味的时候了。先加入适量的鸡精、味精、胡椒粉、白糖和十三香，然后再放入炸好的茄子。调味的多少要根据个人口味，所以按自己的喜好去调整。放入锅中的茄子，小火慢慢炒，让汁液变得浓稠。翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。最后，我们再顶上面淋点清油，提升菜肴的香味。
