煮牛肉的正确方法,其实很简单,只要按照以下步骤来,就能让你做出鲜嫩可口的牛肉。
首先,将牛肉切成大块,然后用清水多冲洗两边,确保牛肉清洗干净。记住,牛肉块不要切得太小,因为牛肉在焯水的时候会缩水,如果切块太小,缩水后就会更小块。
接下来,将处理好的牛肉放入锅中,加入适量的冷水,让水没过牛肉即可。然后打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。要注意的是,这一步不要盖锅盖,这样才能让牛肉散发出腥味。
冷水下锅煮牛肉有两个好处,一方面可以让牛肉更软更鲜嫩,另一方面可以更好地去除血水,使牛肉更美味。
牛肉焯水完成后,用热水再次冲洗牛肉,直到洗净血沫子为止。要注意的是,用热水而不是冷水,因为用冷水洗血沫子会让牛肉肉质收缩,不容易煮熟。而用热水洗血沫子正好相反,可以让牛肉更软更嫩,而且还不会塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程了。这样处理后的牛肉虽然表面变色,但并没有真正煮熟。你可以将焯水完成的牛肉与其他配菜一起炖,或者煮五香牛肉、酱香牛肉等。不管怎么吃,都会是很美味的,不仅味道更鲜美,而且吃起来又嫩又软,而且容易煮熟。如果你喜欢牛肉的话,可以试一试哦。
最后,我分享一个小秘密,煮牛肉的时候千万不要早放盐。因为放盐之后会发现牛肉特别不容易煮熟。正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果你想让牛肉中的调味料味道更浓厚,可以在放调味料之后再多煮一段时间,大约三十分钟就能让调味料完全进入牛肉中,这样吃起来的味道会更好的。