嘿，美食爱好者们!今天我想和大家分享一道超级常见的家常菜——苦瓜炒鸡蛋。这个菜呢，苦瓜青翠，鸡蛋滑嫩，简直是简单又美味啊!喜欢的朋友们可不要错过哦!
首先我们来看看这道菜的食材准备。嗯，我们需要四个鸡蛋，还有一根苦瓜。对了，记得准备好两克的食盐和五十克的食用油哦。
准备工作做好后，我们接下来就要开始制作啦。首先，将鸡蛋打散，把苦瓜切成薄片备用。哎呀，如果你不喜欢苦瓜那种苦味和涩味的话，可以用盐腌制它哦!就是将苦瓜片撒上盐，腌制十五到二十分钟，然后再清洗干净就可以了。
然后我们就要烧油了。记得先把锅烧热。等到锅热了，将鸡蛋倒入锅中搅拌炒熟，然后捞出备用。这里要注意，别急着将鸡蛋倒进苦瓜里，不然鸡蛋就会炒老了，而苦瓜还没有炒熟哦。嗯，也千万别先炒苦瓜再倒入鸡蛋液，这样炒出来的苦瓜炒鸡蛋就会成一坨黏糊糊的，既不好吃又不好看。
接下来，我们把炒好的鸡蛋放在一边，把剩下的油倒入锅中，然后放入苦瓜，不停地翻炒。哦对了，还可以适量加入一点盐，这样翻炒的时候就能很好地去除苦瓜的苦味儿。
炒到苦瓜差不多九分熟的时候，我们再倒入之前炒好的鸡蛋，并加入一点盐。等到鸡蛋的香味和苦瓜的清香味儿完全融合在一起，就可以把菜盛出来了。
嗯，就这样，一道健康又好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好啦!简单吧!
对了，再给大家分享几个小贴士。第一，如果你不想苦瓜太苦的话，记得在清洗苦瓜的时候刮干净里面的白瓢，然后把它切细，并加入适量的食盐抓匀，腌制十五分钟来去除苦味，最后再洗净挤干水分。这样做出来的苦瓜就会清脆爽口，好吃而不会苦。
第二，炒青菜的时候最好用大火，这样能炒出来的菜会翠绿而不发黄，而且口感也会好。同样地，炒苦瓜也是这样哦。
