今天我要和大家分享一道美味的家常菜——油焖大虾的做法。这道菜的材料简单易得，味道鲜美，非常适合作为一道下饭菜。
首先，准备好所需的食材：海虾12只，生姜一片，大蒜两瓣，小葱半棵，八角一个，干辣椒一个，白糖20g，蒸鱼豉油一汤匙半(约15g)，料酒少许，老抽少许，盐少许，清水50g，植物油四汤匙(约30g)。
其次，处理好海虾。先将海虾洗净，然后剪掉虾枪和虾须，这样可以使大虾看起来更加有食欲。
再次，把调料准备好。姜切丝，蒜切片，小葱切小段，干辣椒切斜段。这些调料的加入可以使菜肴更加香味十足。
接下来，开始烹饪。将炒锅放在火上，倒入四大汤匙植物油(约30g)，放入八角，用小火炸香。这样可以使八角的香味更好的渗入食材中。
然后，放入20g白糖，调小火炒至糖融化，出现小泡泡，并且变成焦黄色。这个步骤可以使菜肴的颜色更加诱人。
接下来，倒入海虾，并沿锅边淋入少许料酒。加入姜丝、蒜片和干辣椒段，用大火翻炒。经过这个步骤，大虾会变得红亮。
然后，加入一汤匙半(约15g)蒸鱼豉油和少许老抽继续翻炒。这样可以使菜肴更加美味。
炒至大虾裹匀料汁后，倒入50g清水，继续炒匀。然后盖上锅盖，调小火焖煮至汤汁快要收干时，尝一下咸淡，加入少许盐炒匀。最后，关火即可。
最后，将炒好的油焖大虾装盘，并撒上一些葱花进行点缀。这道油焖大虾就完成了。
