和苦瓜条一起翻炒，炒至山药变软后，加入苦瓜继续炒匀;加入蒜末，姜末，搅拌均匀;炒至山药和苦瓜都变软糯时，加入少许盐和鸡精调味，炒几下即可。这样炒出来的山药苦瓜炒饭色泽鲜亮，口感爽脆，非常美味。
16、苦瓜炒虾仁先将苦瓜切片，放入开水中焯水，捞出沥干;虾仁用盐、料酒和淀粉腌制片刻，热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用;锅内留底油，放入葱姜蒜爆炒出香味;放入苦瓜煸炒均匀，加少许生抽、糖、盐调味;再加入虾仁翻炒均匀即可，色泽鲜亮，虾仁鲜嫩，苦瓜脆爽，非常美味。
17、苦瓜煮清汤首先将苦瓜去瓤切片，用开水焯水后捞出控水;准备清汤底，将鸡骨头、猪骨头、姜片、葱段、料酒放入炖锅中，加水慢火炖煮两个小时，滤去杂质，留下清汤;清汤烧开后，放入焯过水的苦瓜片，再加入盐、白胡椒粉调味，煮几分钟即可。这样做出来的苦瓜清汤味道清淡，苦瓜的清香和苦味都得到了很好的保留，非常开胃可口。
