嘉兴肉粽子这道美味佳肴，制作起来可是相当的简单哦。首先，准备好我们的工具和原料：圆糯米4斤，五花肉800克，咸蛋黄20克，老抽、生抽、耗油、糖、盐、生姜、香葱、清水，还有我们的盆和锅。
第一步，将四斤的圆糯米用水泡上，泡到能用手轻松碾碎的程度。天气热的话，中途记得换水哦，大概泡个5小时左右，这样糯米就会更加有口感了。
第二步，拿出五花肉800克，把它切成块状，再拿出咸蛋黄20多个，如果咸蛋黄有点大的话，可以对半切开。接下来，用两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀五花肉。
第三步，将拌匀的五花肉放入袋子里密封，然后放入冰箱冷藏。等待它8小时以上腌制，这样五花肉就可以入味啦。
第四步，将泡好的大米取出，加入一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、少许盐，再拌匀后放入冰箱冷藏。等待大约5个小时，糯米就可以入味了。
第五步，我们首先要处理一下粽叶。先将粽叶的根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放在一起。从大约三分之一的位置开始，将粽叶折叠起来，形成一个像漏斗一样的形状，记得折叠时要留一块，这样就不会漏出来了哦。
第六步，将折好的粽叶放入一层糯米，然后放上咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。但是要注意，不要填得太满哦，要留一点空间。最后，将另一端的粽叶盖过来并按紧。
第七步，将盖住的粽叶两边按紧，然后将收尾处对折过来。最后，用棉线将粽叶缠紧即可。
第八步，将已经包好的肉粽子放入锅中，加入足够的清水，水要能完全淹过粽子。将压力锅加热，待锅上气后开始计时，压45分钟，然后关火等待排气完毕。
