用料
韭苔300克、食盐半茶匙、味精半茶匙、葱适量、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙
做法
1、干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末
2、韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段
3、平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟
4、将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分
5、锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟
6、依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟
7、加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可
