用料
小麦面粉400克、粉丝1把、虾皮10克、鸡蛋1个、鸡蛋白(鸡蛋清)1个
做法
1、面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状
2、再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟
3、利用这个时间制作馅料，萝卜缨、豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮，将所有材料切碎一起搅拌
4、加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀
5、将饧好的面团揉成条状，切(或用手揪)成均匀的剂子，剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)
6、将馅料包入饺皮中，包成长条形滴(素馅比较散，包起来比较麻烦)，平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟
7、锅中加水，没锅贴1/3，盖上盖子大火焖4-5分钟，起盖水收干即可
