空心菜350克、食盐适量、蒜1头、生抽少许、蚝油适量、菜籽油适量
1、水空心菜去掉硬梗部和烂叶，洗净，用手掐断并稍压扁碎；
2、清水烧沸，放一勺山茶油和一勺盐于沸水中；
3、下水空心菜段，烫至断生即捞出，放滴漏中沥干水，然后摆盘；
4、热锅倒入山茶油（菜籽油），下蒜末爆香，倒入生抽、蚝油（此时小心锅中油汤汁溅出烫伤手），关火，把烧热的油汤汁淋在水空心菜上即可。
