用料
乌骨鸡半只、白玉菇1盒、芥兰1棵、胡萝卜半根、盐适量、鸡精适量、蒜片适量、苏打粉适量、淀粉适量
做法
1、乌骨鸡1只，可做2份。
2、用刀把鸡脯肉剔出。
3、用刀沿鸡腿骨划开，剔除骨头。
4、把骨头，翅膀，鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。
5、放入水中漂洗一下。
6、加盐、少许苏打粉，搅拌上劲，加入湿淀粉上浆。
7、芥兰、胡萝卜切片，白玉菇去根。
8、把芥兰，胡萝卜，白玉菇淖一下水捞出。
9、乌鸡片也淖水断生捞出。
10、锅中加入少许色拉油烧热，加入蒜片煸香，放入一勺水，加盐，鸡精调味。
11、倒入淖好水的原料大火翻炒。
12、加一点水芡翻炒装盘。
