用料
鸡腿肉适量、熟鸭蛋黄适量、花椒适量、葱适量、八角适量、香叶适量、咖喱粉适量、胡椒适量、姜适量、料酒适量
做法
1、主料：踢去骨头的鸡腿肉1根 配料：胡椒粉、盐、料酒、花椒、八角、葱切片、姜切丝适量。
2、熟鸭蛋6只取蛋黄用。
3、鸡腿肉轻轻敲打疏松。
4、敲打后的鸡腿肉用所有配料覆盖保鲜膜腌制2小时以上。
5、腌制过程中折叠鸡腿肉把调料卷入中间使之更好入味。
6、腌制好的鸡腿肉平放在寿司帘上中间摆放好鸭蛋黄。
7、力卷成结实的卷，不要打开寿司帘。
8、用细绳捆好寿司帘放入蒸锅。开锅后蒸20分钟。
9、蒸好的蛋黄鸡肉卷凉凉切片。
10、装盘上桌，可以一次多做几根放入保鲜盒置冰箱冷藏，随吃随取。
