用料
鸭头5个、麦煲卤料包1包、生姜1块、葱1根、干红椒5个、杭椒2个、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、冰糖适量、李锦记卤水汁两大勺、白酒1小勺、郸县豆瓣酱1大勺、食盐少许
做法
1、鸭头洗净用冷水泡半小时，冷水中滴些白酒效果更好，接着用开水焯一遍，洗净
2、杭椒切碎，加上辣椒粉花椒粉胡椒粉香叶，下油锅，小火煸炒，煎出香味，再加上郸县豆瓣酱翻炒
3、炒出辣味后下鸭头翻几下
4、我买的卤料包，这个比较方便
5、卤水是头天煮好的：将姜块，葱，香叶，干红椒下锅，小火煸炒，炒出香味后加盐，卤水汁，白酒，卤料包，冰糖，适量冷水，用小火熬制一小时，今天做的时侯我又加了些葱进去，盖因鸭头腥气重，我们家人可是无比的怕腥啊
6、锅中倒卤水，适量凉水，淹过鸭头
7、大火烧开，小火煮45分钟
8、中间记得时不时打开盖子，用铲子翻翻鸭头
9、开大火略略煮开两分钟
10、关火，盖子别开，再焖几分钟
11、捞出，上桌（也可放凉后切开两半）主要是家里那个等不急了
12、好辣，无比的辣啊，过瘾
