用料
猪腿肉适量、青椒适量、茭白适量、胡萝卜适量、大蒜适量、鲜姜适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、白砂糖适量、香醋适量、料酒适量、花椒适量、辣酱适量、淀粉适量、橄榄油适量
做法
1、猪腿肉洗净切丝。
2、肉丝入葱、姜、盐、味精、蛋清、淀粉浆制片刻。
3、青椒洗净切丝备用。
4、茭白洗净切丝备用。
5、胡萝卜洗净切丝备用。
6、大蒜洗净切丝备用。
7、鲜姜洗净切丝备用。
8、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
9、锅淋油葱姜爆香，入浆制好的肉丝滑炒变色取出备用。
10、油锅加热入花椒煸出香油，除去花椒，入葱、姜爆香，入辣酱爆香。
11、辣酱煸炒出红油。
12、加入茭白丝、胡萝卜丝、鲜姜丝、大蒜丝煸炒片刻。
13、加入老抽、白砂糖和适量清水，用大火翻炒。
14、加入适量香醋调味后，加入青椒翻炒。
15、青椒断生，加入肉丝翻炒匀称。
16、用大火收汁、调味即可装盘。
17、《鱼香锦绣五彩丝》成品图
18、《鱼香锦绣五彩丝》成品食用图
