凉粉--麻腐适量、肉糜适量、泡椒适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、白砂糖适量、料酒适量、老抽适量、食油适量、麻油适量
1、锅淋油入葱白、姜末爆香，下肉糜煸炒成碎粒。
2、淋入料酒、老抽爆香。
3、加入凉粉、适量清水略翻炒。
4、盖上锅盖大火烧开后，转入文火焖片刻。
5、加入泡椒、葱花翻炒入味。
6、大火收汁调味勾芡，淋入适量麻油即可装盘。饭店烹饪上明油，色泽明亮。
7、《泡椒肉糜炒凉粉》菜式成品图。
