用料
猪后臀尖600g、鸡蛋6个、豆腐皮4张、姜1块、葱段适量、冰糖适量、玉米油适量、老抽适量、生抽适量、黄酒适量、开水适量、花椒适量、八角1个、香叶4片、桂皮1块、香沙1个、草寇1个、良姜1个、十三香适量
做法
1、准备好的主料。
2、卤肉料，香叶，花椒，八角，草蔻，香砂，桂皮，良姜，放进卤肉盒里。
3、豆腐皮每层之间均匀地撒点十三香。
4、用小绳捆紧，中间切一刀。
5、猪肉块凉水下锅。
6、水开后，撇去浮沫。
7、下过水的猪肉块捞出，温水洗干净。
8、锅中放少许油，下入冰块，小火煸炒至冒泡。
9、下猪肉块快速煸炒至上色。
10、放黄酒，老抽煸炒
11、放宽点开水，鸡蛋，豆腐卷，卤肉盒，葱段，姜块。
12、调小火，盖上锅盖，煮一个小时。
13、这时开始放盐。
14、再放点生抽调味。
15、捞出鸡蛋和豆腐卷。
16、剩下猪肉块继续炖煮至收汤
17、收好汤的猪肉块。
18、捞到鸡蛋和豆腐卷碗中，浇上汤汁。
19、豆腐卷切成片，好吃啊，上桌开吃吧。
