用料
口蘑适量、芦笋适量、彩椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量
做法
1、备料洗净，葱姜切末，口蘑切成四瓣，彩椒切斜角块儿。口蘑要切大块儿，如果体型小可切两半，块儿大，嚼时才有吃肉的感觉。
2、新鲜芦笋用削皮器刮去底端老皮，并切去根部较老的部分。收拾好的芦笋斜切段儿。
3、锅烧热后倒入橄榄油，热锅冷油。
4、爆香葱姜末。
5、改为中火，先放芦笋，炒匀。口蘑很吸油，如果先放的话锅底就干了。
6、翻炒片刻放入口蘑，慢慢煸直到口蘑变焦变黄，这是口蘑炒出肉肉口感的关键，不要加水，口蘑本身会出少量的水分。
7、等到芦笋变软，口蘑表皮焦黄时即可撒入鸡精和盐。
8、出锅前放入切好的彩椒，不要加热太久，以保证蔬菜的营养不流失。
9、十分健康的清新小炒，闭上眼睛嚼口蘑，有大口吃肉的惬意，却没有长膘的罪恶感。
