牛蛙500g、老坛泡椒5g、老坛泡姜2g、蒜子5颗、盐2g、蚝油2ml、蒸鱼豉油2ml、油5g、自制味素2g
1、牛蛙清水饲养2天,去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用
2、牛蛙皮、牛蛙肉斩大块,用蚝油腌制5分钟
3、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用
4、坐锅起油,六成热,下牛蛙炸1分钟,捞出沥油
5、锅内留5g油,下泡椒泡姜蒜子炒香
6、下牛蛙,加蚝油,翻炒2分钟
7、下啤酒,大火煮开,转中火
8、加自制味素、盐,焖煮10分钟,大火收汁到油性汤汁,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可