用料
田鸡500克、红椒1个、长青椒2个、生姜1块、蒜头3粒、葱2根、干红椒100克、花椒30克、食油200ML、食盐适量、料酒适量、生抽适量、生粉适量、花椒粉适量
做法
1、生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
2、田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
3、青红椒切段、葱切段。
4、锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。
5、锅内留底油，下花椒小火炸香。
6、倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
7、倒入青红椒翻炒，食盐调味。
8、青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。
9、出锅前洒入葱段即可。
