用料
五花肉适量、红曲水适量、葱段适量、草果适量、丁香适量、料酒适量、姜片适量、白芷适量、八角适量、冰糖适量、食用盐适量
做法
1、五花肉刮洗干净
2、入沸水煮10分钟
3、准备好调料，红曲水（红曲米提前冲入沸水浸泡 ）料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐。
4、焯过水的五花肉，肉皮朝上，用刀在上面直剔2厘米见方的小块（直至第一层瘦肉）。
5、炒锅依次放入红曲水、料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐、五花肉，大火烧开，转小火焖煮。
6、小火焖煮至肉酥烂汤汁，汤汁变少。
7、捡去葱、姜、草果、等各种调料
8、大火收汁至卤汁粘稠，关火，出锅即可。
9、色似樱桃，酥烂醇香。
