肉适量、熟鹌鹑蛋适量、小油菜适量、植物油适量、面包糠适量、生抽适量、盐适量、香油适量、葱姜适量、糖适量、醋适量、蚝油适量、水淀粉适量
1、肉剁碎，加水、面包糠、盐、生抽、香油、葱姜顺一个方向搅拌成馅备用
2、小油菜汆水过凉装盘备用
3、锅加油，将肉馅制成小丸子入锅炸至金黄捞出
4、另起锅加油置火，加糖炒出糖色，要小火别糊了
5、下入丸子和鹌鹑蛋翻炒，加入醋
6、水淀粉勾薄芡加蚝油调味出锅
7、装入油菜盘中即可
