用料
武昌鱼500克、火腿肠一根、生姜一块、小米椒5个、蒜叶一片、盐适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量
做法
1、准备的食材。
2、鳊鱼剁去头和尾,去掉内脏(如图)
3、把鱼正身切成图中样式(鱼肚不要切断了,有点费力哟)用适量的料酒和盐抹匀,静置10-20 分钟。
4、火腿切成条,姜,小米椒切好待用。
5、盘底码上姜片,把腌入味的鱼摆成图中式样。
6、把火腿摆好,锅里水烧开,上笼蒸。(蒸到鱼眼凸出再关火,不要马上揭锅盖,用余热虚蒸2-3分钟)
7、蒸鱼的时间把作料调好。(米椒圈2勺生抽,少许的香醋,盐,白糖)
8、滗去蒸鱼的水,把料汁倒入最后把烧热的油淋在上面即可。
9、用蒜叶装饰一下。