用料
豆腐500克、猪瘦肉100克、虾仁50克、鸡蛋清3个、淀粉5克、水淀粉适量、葱姜适量、盐5克、白糖50克、生姜汁3克、料酒10克、鸡精1.5克、醋15克
做法
1、准备好所有的食材。
2、豆腐用淡盐水浸泡备用。
3、青虾剥去皮成为虾仁，和猪肉一起剁碎。
4、加入少许葱花，盐，鸡精，姜汁，料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。
5、鸡蛋取蛋清备用。
6、把豆腐片成薄片，两片中间加入蚕豆大一块调好的馅料。
7、依次全部做好。
8、鸡蛋清搅打呈泡沫状，加入淀粉成为蛋清糊。
9、把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀。
10、锅中油烧热，放入豆腐夹炸制微黄捞出。
11、然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用。
12、炒锅爆香葱姜。
13、倒入清水150克，加入白糖煮至起泡。
14、在加入香醋和少许鸡精。
15、搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡。
16、把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好。
