用料
猪瘦肉300克、韭黄400克、淀粉适量、鸡蛋适量、食用油适量、醋适量、料酒适量、葱适量、生抽适量、盐适量、姜适量
做法
1、所有食材准备好。
2、瘦肉洗净，切丝。
3、将肉丝加料酒，生抽，蛋清，醋（少量）抓匀腌制15分钟。
4、韭黄放淡盐水里浸泡10分钟。
5、洗净的韭黄，切成段。
6、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
7、将腌制好的肉丝，倒入锅内快速翻炒。
8、肉丝炒到断生变色，并加入少量的盐。
9、倒入韭黄翻炒，炒到韭黄断生变色，并加入白糖。
10、最后倒入淀粉勾芡，加入鸡精拌匀，关火装盘。
