用料
豆腐一块、尖椒适量、黑木耳适量、肉末适量、蒜末适量、料酒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、花生油适量、淀粉适量、精盐适量、鸡精适量
做法
1、干黑木耳提前泡发，去除头部杂质，洗净撕成一小朵。
2、豆腐洗净切厚片，三角形的或四角形的都可以。
3、尖椒洗净去籽，切块，蒜切末。
4、猪头剁成肉末，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一下。
5、调料汁：往一个碗里调入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加）
6、水淀粉：往一个碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀。
7、热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。
8、然后控油，装盘里待用。
9、锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜末炒香，倒入腌制好的肉末翻炒香。（煎过的油没什么营养了）
10、然后，倒入黑木耳翻炒一下。
11、接着倒入尖椒块炒香。
12、然后倒入调料汁炒匀。
13、接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。
14、快好前倒入水淀粉，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。
15、口感嫩滑，豆香味浓，还有一股淡淡的尖椒香味；盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴！
