用料
猪里脊适量、郫县豆瓣适量、大葱适量、大蒜适量、姜适量、时令蔬菜适量、淀粉适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量
做法
1、材料。
2、大葱大蒜 姜切碎，豆瓣酱剁碎。
3、芹菜切成条，肉肉切成片，加淀粉、水、料酒、酱油抓匀腌制备用。
4、锅内加油烧热后放入干辣椒、花椒炸至辣椒棕红色捞出切碎备用。
5、下芹菜炒熟。
6、然后盛入大腕内备用。
7、锅内加比炒菜略多的油，放入葱姜末、豆瓣酱，小心炒出红油。
8、加入一大碗高汤或者水煮开，加入盐、白糖、少许酱油调味。
9、最后加入腌制好的肉片，用筷子划散，煮熟后倒在铺有芹菜的大碗内。
10、切碎的大蒜和切碎的炸辣椒花椒。
11、把大蒜末洒上切碎的辣椒花椒碎即可。
