南极蟹-雪花蟹1-2kg、葱姜适量、蛋清适量、美极鲜适量
1、第一步先将雪花蟹（南极蟹）冲洗干净。
2、开盖，去鳃，开腿，中间切开两半保持原形（便于食用）。
3、摆盘，使其保持原形，上撒适量 葱姜（不易太多材料，防止影响原味）。
4、水开后放入蒸屉，中大火蒸15分钟。
5、15分钟后，在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液，倒的时候要均匀，盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。
6、继续蒸5分钟后可以出锅了，出锅后先将盘内多余的水倒掉，然后就可以上桌了。
