用料
鲜虾260克、白菜300克、植物油40毫升、精盐2克、葱姜蒜适量
做法
1、鲜虾260克,白菜300克。
2、剪掉虾枪,露出虾脑。
3、剪掉虾脚。
4、剪开鲜虾脊背,除掉虾线。
5、冲洗干净,控净水分待用。
6、大白菜要尽量选用叶子,洗净用手撕成块。
7、姜切成小片,葱切成滚刀块,蒜切成颗粒状。
8、锅坐火烧热,加入植物油。
9、倒入鲜虾煸炒。
10、用手勺按压虾头,挤出虾油。
11、当虾达到7成熟时,出锅待用。
12、利用锅里的红油,下白菜叶大火翻炒,见白菜稍微塌秧时出锅备用。
13、另起锅,加少量的植物油烧热,下葱姜蒜把锅爆香,下鲜虾翻炒几下。
14、下白菜,撒入精盐炒匀关火。
15、装盘上桌了。